Tarhana Çorbası

   Malzemeler
  1 Çorba Kaşığı Margarin
  1 Çorba Kaşığı Salça
  1 Su Bardağı Tarhana
  1 Çay Kaşığı Nane
  Tuz
  1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber


   Yapılış
 1 çorba kaşığı margarini tencereye alıp, eritin. 1 çorba kaşığı salçayı tencereye ekleyip yağda kızdırın. 5 su bardağı suyu ilave edin. Başka bir kabın içinde de, 1 su bardağı suya, 1 su bardağı tarhanayı ekleyip karıştırın.
Kaynamakta olan tencerenin içine bu karışımı ilave edin. 15-20 dakika pişirin. 1 çay kaşığı nane ve 1 çay kaşığı kırmızıbiber ilave edip servis yapın.

                 Halışka

  Malzemesi
 75 gr bugday unu
 yarim kilo yogurt
 2 tane yumurta
 Bir miktar tereyagi
 birkac dis sarimsak

  Yapılışı

Un, yumurta ve tuz ilave edilerek suyla hamur haline getirilir. Bu hamurdan 2 cm kalinligindan yufkalar acilir. Yufkalar, kenarlari 1cm kadar kucuk karelere seklinde kesilir. Bir tencerenin yarisina kafar su konur. Tuz ilave edilip kaynatilir. Kaynamakta olan suya hamur parcalari atilir ve karistirilarak 5 dakika pisirilir. Servis tabagina alinip uzerine sarimsakli yogurt dokulur. En ust kismina arzuya gore eritilmis tereyagi veya margarin gezdirilir.

                                    Cincile Böreği

      MALZEMESİ...
      Yarım kilo cincile mantarı
      3 baş kuru soğan
      1 adet yumurta
      1 çay bardağı sıvı yağ
      1 su bardağı süt
      1 kg yufka
      bir tutam tuz


        YAPILIŞI...

     Bir miktar sıvı yağ ile birlikte doğranmış soğanları pembe bir renk alıncaya kadar kavurup,ardından mantarları ilave edip suyu çekilinceye kadar kavrulur.1 yumurta,1 çay bardağı sıvı yağ ve 1 bardak  süt derin bir kapta çırpılır.Önceden yağlanmış tepsiye yufkaların arasına bu karışımdan sürerek yerleştirilir.Orta kısma kavurduğunuz cincile ve soğanı yayınız.Aynı işlemi diğer yufkalarda da tekrarlayarak tepsi böreği görünümüne getirininz.Üst kısma çırpılan karışımdan sürerek önceden ısıtılmış fırında pişiriniz.

                                          Höşmerim

             Malzemesi
    
         2 su bardağı sütün çiği
         2 su bardağı mısır unu
         2 çorba kaşığı tereyağı
         1 çay bardağı buğday unu
         bir tutam tuz

         YAPILIŞI...

    Süt ve tereyağı bir tavada kaynatılır.Kaynayan karışım yavaş yavaş karıştırılarak mısır unu ve buğday unu ilave edilir.Tuz eklenir.Hamur haline gelen karışım,omlet gibi çift taraflı olarak kızartılır.Servise sunulurken bal,toz şeker ve pekmez de dökülerek yenilebilir.

                                              Mengen Pilavı

       MALZEMESİ...

      Yarım kilo pirinç
      250 kg kuşbaşı kuzu eti
      1 bardak dolusu tereyağı
      1 bardak dolusu ince kıyılmış mantar
      2 baş soğan
      3 adet domates
      8 bardak et suyu
      1 kaşık şeker
      1 tatlı kaşığı kekik
       1 demet dereotu
      1 bardak kadar ceviziçi
      tuz ve karabiber


       YAPILIŞI...

   Haşladığınız pirinçleri,tuzu ılık suda bir saat bekletin.Soğuk su ile iyice yıkayıp,süzgece alın.Tencereyi ateşe koyup yağın bir kısmını alın,yağın üzerine doğranmış soğanları ve eti ekleyin,karıştırın.Birkaç dakika kavurduktan sonra et suyunu boşaltın,üzerinde oluşan köpüğü alın,yarım saat kaynatın.Sonra pirinci,şekeri,tuzu,biberi ekleyin.15 dakika ağır ateşte pişirin.Kalan yağı tavada kızdırıp üzerine dökün,kapağı iyice kapatıp bir süre sonra kekiği,dereotunu ve cevizi üzerine serpin.Karıştırıldıktan sonra servise hazırdır.

                            Kaldırık Dolması

      MALZEMESİ...

        Ormandan yazın toplanarak kurutulan kaldırık    yaprağı(30-40 tane)
         Yarım kilo mısır unu
         bir yumurta
         bir çay bardağı süt
         bir yemek kaşığı salça
         iki baş soğan                                                     
         bir fincan yemeklik yağ
         yarım kilo yoğurt
         bir diş sarımsak

   
            YAPILIŞI...

      Kaldırık yaprakları kaynar suda hafif haşlanır.Bir kap içinde mısır unu,süt,yumurta,bir miktar su ile karıştırılarak dolma içi hazırlanır.Bu karışım gayet yumuşak olmalıdır.Hazırlanan iç aynı asma yaprağı gibi sarılır.Tavada yağ ve soğan hafif pempeleştirilip salçası konulduktan sonra birazda su ilave edilerek sarılan dolmanın üzerine koyulup pişirilir.Pişirme işlemi bitince bir tepsiye boşaltılan dolmanın üzerine sarımsaklı yoğurt konulup servise sunulur.

                                  Kedi Batmaz

            MALZEMESİ...

       2 su bardağı mısır unu
       2 çorba kaşığı tereyağı
       2 su bardağı sütün çiği
       100 gr ceviziçi veya kaz ciğeri


                                        YAPILIŞI....

      Bir tencereye 2 bardak su koyulur.İçine tuzuda konularak kaynatılır.Kaynayan suya mısır unu yavaş yavaş karıştırılarak ilave edilir.Karıştırmaya hamur haline gelinceye kadar devam edilir.Pişirme,kaşığın zor hareket etmesinden anlaşılır.Süt kaymağı ve tereyağı tavada eritilir.Bu çiğ süt kaymağı pembeleşinceye kadar sürer,pişmiş olan hamur küçük parçalara ayrılarak tabağa alınır.Aralarına dövülmüş ceviziçi veya kaz ciğeri dökülür.Üzerine kızarmış yağ dökülerek servise hazır hale getirilir.