|
Kadir Kaplan'dan yemek tarifleri |
|
|
|
BURGONYA USULÜ SALÇALI SIĞIR Kullanılacak Malzeme: ( 4 kişi için )1 kilo sığır eti,150gr iç yağı,1/2 kg ceviz iriliğinde kuru soğan,1/2 kg domates, 150 gr mantar,1 diş sarımsak, 1 demet maydanoz,1 çorba kaşığı un, iki defne yaprağı, ½ litre kırmızı şarap,3 çorba kaşığı zeytinyağı, yeteri kadar kekik, karabiber ve tuz. Yapılışı:Eti yıkadıktan sonra kuşbaşı iriliğinde doğrayın. Sarımsağı havanda dövdükten sonra kıyacağınız iç yağına karıştırın. Sonra kıyılmış bu iç yağını 3 çorba kaşığı zeytinyağı ile tavaya koyup kuvvetli bir ateşe oturtun. 5 dakika sonra kuşbaşı kesilmiş etleri unlayıp tavaya atın ve karıştırarak bunları kavurun. Etler iyice kızarınca şarabı ekleyin. Tuzunu biberini serpin ve tülbente koyduğunuz kekiği, defne yaprağını ve maydanozu tülbentle birlikte tavaya sarkıtın. Ağzını örtüp kapağın üstüne bir ağırlık koyduktan sonra kapktakileri bir saat kadar orta ateşte pişirin. Beri yanda mantarların toprağa değen sap bölümlerini kestikten ve zarlarını temizlediten sonra bunları limonlu su içinde tutarak dilimleyin. Domates kabuğunu soyduktan çekirdeklerini çıkardıktan sonra tel süzgeçten geçirin. Domatesle soğanı ete katın. Vakit vakit karıştırarak ve ağzı kapalı olarak eti 1,5 saat daha hafif ateşte pişirin. 1,5 saatin sonunda mantarları ekşili sudan çıkarıp iyice süzün ve bunları etin üstüne serpin. Ve eti karıştırarak yarım saat kadar orta ısıda pişirmeye devam edin. Pişirme süresi içerisinde 1 bardak et suyu ilave edin. Bu yemek oldukça kuvvetli ve biraz da ağır olduğundan bu yemekten önce birinci kap olarak sebze çorbası içilmesi tavsiye edilir. Çikolatalı Charlotte Yarım Kg. Siyah Çikolata ¼ Kg Katı Yağ 10 Yumurta ¼ L Krema 4 Yaprak Jelatin Kedi Dili Bisküvi Suda İnceltilmis Grand Marinier Veya Soğutulmuş Nescafe Yapılışı: Çikolata Krema İle Eritlir Suda Eritlmiş Jelatin Yaprakları Katılır Soğumaya Bırakılır İçine Küçük Parçalar Halinde Yağ Azar Azar Eklenir. Yumurta Sarıları Eklenir Yumurta Beyazları Kar Haline Getirilir. Bir Spatula Ya Da Kaşıkla Hafifçe Eklenir. Bir Charlotte Kabına Streç Film Konur. Üzerine Grand Marinier Ya Da Nescafeye Hemen Batırılıp Çıkarılmış Kedi Dili Bisküvileri Eklenir. Ortaya Çikolata Mus Dökülür Ve Bir Gece Buzdolabında Bekletilir. Servis Ederken Alta Bir Tabak Konur. Kap Ters Cevrilir. Önc Kap Sonra Streç Film Kaldırılır.
Copyright 2007. All Rights Reserved.  |
