Mengen’de “Selçuklu Mutfağı” konferansı

Aşçılık Programı Öğretim Görevlisi Berker Çiftçi, konferansta yaptığı konuşmada, ekşi mayanın tarihi, maya yapımı, maya yaşatılması, maya çeşitliliği, farklı maya türlerinin elde ediliş yöntemleri ve  ekmek türleri konularına değindi. Türk mutfağındaki ekmek kültürünün önemini aktaran Çiftçi,  “Türk mutfak kültüründe ekmek, tarih boyunca her daim en önemli besin maddesi olmuştur. Bu kapsamda orijinal ekşi mayadan üretilen ekmekleri gerçekleştirmek, kültürel mirasın aktarılması hususunda büyük önem arz etmektedir” ifadesini kullandı.