DOLAR 33,1952 -0.11%
EURO 36,0226 -0.6%
ALTIN 2.548,96-1,98
BITCOIN 22003513,58%
Bolu
25°

AÇIK

13:16

ÖĞLE'YE KALAN SÜRE

r
r
Aşçı adaylarına uygulamalı köy ekmeği yapımı dersi

Aşçı adaylarına uygulamalı köy ekmeği yapımı dersi

ABONE OL
29 Mart 2019 15:56
Aşçı adaylarına uygulamalı köy ekmeği yapımı dersi
0

BEĞENDİM

ABONE OL

 http://www.hurriyet.com.tr/asci-adaylarina-uygulamali-koy-ekmegi-yapimi-de-40406947

Mengen Aşçılar Federasyonu ve A.İ.B.Ü. Mengen M.Y.O işbirliği ile yöremizin önemli tat ve geleneklerinden biri olan EKŞİ MAYALI-PATATESLİ KÖY EKMEĞİ”  panel-etkinliği gerçekleştirildi.

Abant İzzet Baysal Üniversitesi Mengen Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı öğrencilerine, ‘ekşi mayalı patatesli köy ekmeği’nin yapılışı uygulamalı olarak gösterildi.
Mengen’de, geleneksel ekşi mayalı patatesli köy ekmeğinin üretim ve tanıtımı çalışmaları kapsamında, ‘Ekşi Mayalı Patatesli Köy Ekmeği’ paneli gerçekleştirildi. Panel öncesinde yapılan atölye çalışmasında ise ekşi mayalı patatesli köy ekmeğinin yapılışı uygulamalı olarak gösterildi. Ekmek fırını sahibi Kemal Ural tarafından, 85 yıldır düzenli olarak çoğaltılan ekşi mayadan yapılan ekmek taş fırında pişirildi. Açılık Programı öğrencileri de ekmeğin nasıl yapıldığını uygulamalı olarak görmüş oldu. Öğrencilere, ekmeğin yapımında kullanılan ekşi mayanın yanında hamurun pişirilmesiyle ilgili bilgi verildi.
Atölye çalışmasında Kaymakam Hasan Günaydın, Belediye Başkanı Turhan Bulut, AİBÜ Meslek Yüksekokulu Müdür Yardımcısı öğretim görevlisi Zühal Özdemir, Mengen Aşçılar Federasyonu Başkanı Melik Altundağ da yer aldı. 

Yüksek okulda Panelde  M.M.Y.O. Müdür Yard.Zühal ÖZDEMİR ve MAF.Aşçılar Milli Takımı kaptanı Erdem DIRBALI konuşmacı olarak katıldılar. Panel sonrasında ise Türkiye’nin önde gelen ekmek ustalarından biri olan Barış Dırbalı geleneksel ekmek yapımı ile ilgili öğrencilerle bir workshop gerçekleştirdi.

85 yıllık bir ekmek mayasından ekmek yapılması, yöremizin bir geleneği olarak ,gelinlerin kuşağında getirdikleri ekmek mayasından,  yeni evinde ilk ekmeğini yapması beklenirmiş. Böylece bu gelin ekmeği hayatı boyunca  bu mayanın devamını kullanarak yaparmış .Bu gelinin kendi kızı evlenirken de  kızının kuşağına bu mayadan koyarmış. Günümüzde de tam anlamıyla olmasa da bu gelenek sürdürülmekte, ekmek mayası kuşaktan kuşağa aktarılmaktadır.

 

 

mengen25320171 mengen25320172 mengen25320173 mengen25320174 mengen25320175mengen25320177 mengen25320178 mengen25320179 mengen253201710 mengen253201711mengen253201712 mengen253201713

 

    Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.

    Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.